豆豉是我国传统的发酵美食。黄豆或黑豆煮熟后进行发酵，丰富的蛋白质在微生物与酶的作用下分解为充满鲜味的游离态氨基酸，再加入辅料继续炮制，逐渐转化为鲜香美味的豆豉。

民谚“南蕹西芹，菜蔬之珍”，是说蕹菜乃是菜中佳品。蕹菜俗名空心菜、通心菜。鲜嫩青绿的蕹菜，清香淡雅、清脆爽口，容易消化，且营养价值较高，适合中老年人和小儿食用。

很多原因会导致睡眠质量差、失眠，晚上喝咖啡和茶是其中一项。近日，美国“健康与人类研究”网站刊文表示，对于睡眠差的人，晚上吃柑橘类水果、辛辣食物、快餐和油腻零食等食物也会“落井下石”。

这个时节，很多人喜欢去海边度假，海鲜、水产自然成为不可或缺的美食。但是，最近一则展示海鲜中存在寄生虫的视频在网上流传，视频里有寄生虫在小龙虾、鱼类、贝类、螃蟹等海鲜体内的存在情况，并展示了分离过程。那么我们应该怎样预防寄生虫，安全、健康的吃海鲜呢?

平日想鉴别哪一种蔬菜含草酸多，其实方法很简单，只要细细品味是否有涩味就行了。鲜竹笋、苦瓜、茭白中草酸含量高，这是它们有涩味的重要原因。特别是鲜竹笋，如果只是简单炒一下，涩得几乎难以下口。最好还是焯煮之后再烹调，味道口感会好得多。同时，草酸含量受品种间差异和栽培条件影响也比较大，因为草酸是蔬菜中的一种防御性物质。

新鲜莲子除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等常规营养物质之外，还含有水溶性多糖、类黄酮和超氧化物歧化酶等对人体健康有益的成分。有研究发现，莲子中的蛋白质属于植物优质蛋白。

进入秋天，不能还按照夏天的生活方式进行保健，要相应地采取变化。相比夏天，秋天的温度有所下降，吃进身体的食物在代谢时，或多或少会出现一些影响，如何润肠排毒，是重要的事情，在这个时候，不妨适当的吃一些坚果，比如核桃就能够帮你润肠排毒。

眼睛是我们的心灵之窗，并且平常我们用眼的地方也特别的多，所以平常我们一定要保护好我们的眼睛，生活中有很多保护眼睛的方法，饮食就是其中的一种，我们来一起了解一下饮食对眼睛的好处吧。

“白面吃了白不了，黑米吃了黑不了，可为啥黄色的食物吃多了却真的会变黄?”那是因为这些黄色食物中富含胡萝卜素，恰好碰上食用者身体缺乏消化分解胡萝卜素特定酶，短时间内胡萝卜素摄入量过高，同时身体转换维生素A效率低下，不能及时将胡萝卜素转变成维生素A;大量胡萝卜素就会随血液流到全身各组织器官，当患者血液及汗液中胡萝卜素含量增高时，会让正常皮肤呈现黄色。

即使你每天都吃早餐，也不代表你的早餐达标了，我国居民早餐营养不充足的比例在80%以上，其中6～12岁人群为82.2%，13～17岁为80.7%，18～44岁为80.9%，45～59岁为81.4%，60岁以上为80.1%。除了不吃早餐、早餐营养不均衡，国人还普遍存在早餐吃太快、早餐不卫生等几大问题。那营养的早餐“长什么样?”

秋天的月饼鲈鱼大闸蟹、柿子板栗桂花糕已经列队走来，秋风起，螃蟹肥，又到一年吃蟹时。螃蟹营养价值高，但吃法不当，也会损害人体健康。究竟怎么吃才健康?哪些人不适合吃螃蟹?本文与大家一起聊聊。

关于养生相信很多人都了解一些，其实对于身体的保养和调理最典型的就是饮食健康，只有健康的饮食才能让我们的身体得到更好的保健，尤其是可以预防一些危害性很大的疾病，那么如果才能健康的饮食呢?英专家的10个健康饮食新建议。

“你看你，都不吃菜，怎么长身体啊?”对于那些不爱吃蔬菜的孩子，妈妈们总会在餐桌上一遍又一遍的重复这句话。到底什么蔬菜有营养，吃什么能长身体?看看本文这些就知道啦!

高中学生学习任务繁重，需要记忆的东西很多。一天一个鸡蛋，不仅能提高孩子的记忆力，还能保护孩子的视力。不过，虽然吃了好多年，很多妈妈对鸡蛋还是不够了解，比如早上吃鸡蛋到底好不好?一天一个，孩子会不会胆固醇过高?

大脑是人体非常重要的器官，各个年龄段的人群都有补脑健脑的需要，大脑健康年轻自然长寿。特别是中学生，学习压力大，用脑过度，除了保证每日足够的睡眠和适量运动，还可以通过食物为大脑补充营养。

大脑对孩子的智力发展很重要，有时候长期错误的饮食，会对孩子造成伤害。高中正是用脑紧张时期，给大家列出9种有损大家大脑的食物，仅供参考，尽量少吃。

时下正是吃芒果的好时节，剥开果皮，咬一口饱满香甜的果肉，别提有多惬意了。然而，其营养价值咋样呢?芒果有一种特殊的香气，这种香味的来源是萜类化合物。研究表明，萜类化合物具有抗癌、抗菌、抗炎、抗氧化、保护神经、镇痛等作用。

长痘要忌口这道理很多人都懂，但每当看着别人吃香喝辣，自己馋瘾难忍也想来一口。然而，总会有“好心人”温馨提醒“长痘不能吃辣……”吃辣真的会导致长痘痘吗?怎么吃不长痘?快来跟皮肤科和营养科医生学一学。

中秋佳节即将来临，在这阖家欢乐的餐桌上，香甜美味的月饼是必不可少的传统美食。但是，月饼作为典型的高热量、高油脂、高糖分的食品，消费者在食用时需要注意哪些事项?又该怎样健康地吃月饼呢?

西瓜虽然是夏日消暑解渴的圣品，又有多种健康好处，但仍要提醒大家，西瓜适量吃才健康。西瓜的钾含量较高，又属于高升糖指数水果，肾功能与肝功能不佳，以及患有糖尿病的人要特别控制摄取量。从中医角度来说，西瓜属于寒性水果，体质虚寒者千万别贪多。