说到“非油炸”薯片，很多人以为是不需要油炸，所以就不含油。商家之所以愿意放大突出，估计也是因为这种字眼能给消费者不错的印象吧，不过事实真是这样吗?

天气越来越冷，许多朋友纷纷相约火锅店。吃火锅时，菜、调味品、饮料该如何选择?先涮肉还是先涮菜?煮多长时间才可以?该吃多少?汤要不要喝?……吃个火锅就是有这么多讲究，下面一起来了解一下吧，让这个冬天的火锅吃得更健康。

泡菜是以生鲜蔬菜为原料，经食盐水浸泡发酵制成的蔬菜制品。发酵适宜的泡菜清脆可口，颜色可人，具有乳酸菌发酵的气味和蔬菜的清香，适合佐餐。另外，泡菜营养丰富，含有大量乳酸菌及其代谢产物，是餐桌上常见的调味小菜。

生理学研究表明，大脑的耗氧、耗糖、耗能量均约占全身消耗量的四分之一左右。不吃早餐，脑动力自然不足，那么学习效率何以保障?心理学家Widenhorn研究指出，中学生正常进食早餐可改善心情，进而提高学习能力。

说起土鸡蛋，一直给人感觉其品质都优于其鸡蛋。已经有研究对土鸡蛋(或者叫柴鸡蛋)和笼养鸡的鸡蛋进行对比，结果显示，这两种鸡蛋的营养价值其实没有很大差异，很难说孰优孰劣。

从现代营养学的角度来分析粥的功能，首先粥的营养来自于食物，粥由多种食物组成，可以提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等多种营养素，这些营养物质可以在体内发挥应有的作用。

研究发现，食物中的类黄酮可以保护脆弱的神经元，增强现有神经元功能和促进神经再生，从而改善或扭转与衰老有关的记忆障碍，提高动物和人记忆、学习和一般认知能力。

柿子含有其他水果少有的人体必需微量元素“锰”，它可以强健骨骼，预防骨质疏松。另外，柿子具有促进血液中乙醇氧化的作用，且还含有大量水分和甘露醇等，非常有利于酒精从尿中排泄，从而降低血中酒精浓度，减少酒精对机体的损害，促进清醒。

粗粮是相对于平时我们所吃的精细米面等细粮而言，我们都知道多吃粗粮有助于人体的抗病能力，保障消化系统的正常运转、养脾胃，从而改良肠道的消化环境。虽然吃粗粮对健康有很多的好处，但多吃对健康也存在不利的一面。

每家每户都有吃剩的饭菜，很多人认为把它们全部扔进冰箱就“万事大吉”了，但事实上，冰箱并不是你的“万能保险柜”，它虽然能够延长食物保存期限，但“能力”毕竟是有限的，冷冻时间过长的食物依然会变质，而且有一些食物根本不适合放进冰箱。

椰子油、碱性水、无麸质食物……这些年，不少打着“健康牌”的食物受到了消费者的热捧，它们的健康功效到底如何呢?近日，美国《预防》杂志邀请权威营养专家，针对目前市场上4种深受消费者欢迎的“健康”食物进行了点评。

大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。但很多人却不知道，这里的萝卜是白萝卜还是胡萝卜?它们虽然都叫萝卜，但功效差异很大，如果搞不清很容易将它们混淆。

有机食品其实就是按照有机产品的标准进行生产、加工、销售的供人类消费、动物使用的产品。我国《有机产品》国家标准详细规定了有机产品生产、加工、标示和管理的各种要求。近几年，有机食品越来越流行。不过，与普通食品相比，有机食品真的更好吗?

鲜枣维生素含量更丰富;但是它有时令性，不能常买到，而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高，而且其营养更易吸收，更适合食疗，这里介绍几种大枣的食疗做法。

竹笋是一种营养丰富的食材，与猪肉、牛肉等荤菜混合烹调味道鲜美，单吃也非常美味。虽然竹笋既美味又很有营养，但并非人人都适宜食用。我们就来了解一下食用竹笋的好处都有哪些?什么人不宜食用竹笋呢?

很多人喜欢用浸泡法清洗蔬菜，更有甚者会先切开蔬菜再浸泡。用水浸泡蔬菜的确可以去除一些残留农药、杂质，但是，长时间的浸泡，会让一些细菌渗入蔬菜内部，造成二次污染，也会让蔬菜中的水溶性维生素丢失。

大家越来越关注食物的热量，但是天然食物的热量值差异很大，怎样才能简单判断食物的热量值呢?几个基本规律了解一下。了解这些食物热量的基本知识，再看看食物成分表，就会少了很多有关食物热量的困惑，以后吃东西的时候就能心中有数了

贫血是很常见的一种症状，很多人都会有这种症状，贫血分为很多种，有的就是先天性贫血，比如说地中海贫血这些，这一类的贫血是比较严重的，比较难治愈，还有就是后天形成的贫血，营养缺失就会导致贫血的出现，这种贫血不能算是疾病，可以通过食疗恢复过来，对身体是没有很大的影响的。

很多人喜欢吃咸味食物是因为它能激活味蕾。然而，如果你发现自己比往常更爱吃盐，那就要给予足够的关注……根据美国心脏协会的建议，成年人推荐的盐摄入量每天不超过2300毫克，最好在1500毫克以下。然而，大多数普通人每天摄入的食盐超过了推荐量的50%，这会伴随着一系列健康隐患。美国近日总结了一些渴望吃咸味食物的常见原因，以及抑制这种欲望的方法。

爱看电视、报纸的朋友常会受到“钙”的教育，补钙广告可谓是铺天盖地，消费者也是雾里看花，不知所云。为了让广大朋友加深“钙”的教育，文中从营养专业的角度来与大家讨论补钙的几个问题。